Beschreibung
Andaliman-Pfeffer aus Sumatra, Indonesien, ganz, Pfeffer-Spezialität im Glas
- ✔ Spezialität mit überrachendem Aroma und Geschmack
- ✔ per Hand im Urwald von Indonesien gesammelt und sonnengetrocknet
- ✔ im Glas
- ✔ einzigartiges Aroma nach Zitrus mit überrachendem prickelnden und betäubenden Zungengefühl und leichter Schärfe
Andaliman-Pfeffer, ganz
Wissenschaftlicher Name der PflanzeZanthoxylum acanthopodium
Die Pflanze, deren Früchte zu Andaliman-Pfeffer verarbeitet werden, ist nicht mit dem bekannten schwarzen Pfeffer verwandt, sondern mit dem Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperatum). Der Andaliman-Pfeffer wird auch Gewürzmischungen verwendet, manchmal wird er ach als Indonesischer Zitronenpfeffer benannt.
Produziert wird der Pfeffer von einem Baum, der ganzjährig Früchte trägt. Der Baum ist nicht kultivierbar, die Samen werden nur durch Vögel im Urwald verteilt. Also müssen die Früchte per Hand im Urwald geerntet werden. Anschließend werden die Früchte in der Sonne in Schilfkörben getrocknet, wobei sie annähernd 90% ihres Gewichtes verlieren.
Andaliman-Pfeffer hat erzeugt ein prickelndes, leicht betäubendes Mundgefühl mit kräftiger Zitrus-Note. Er regt den Speichelfluss an und verstärkt dadurch den Geschmack der Speisen.
Andalimanpfeffer ist zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, in Currys, Schmorgerichten und Salsas geeignet, wird jedoch auch oft in Gewürzmischungen verwendet.
Verwendung finden die gesamten rankenartigen Fruchtstände, die man mahlen, mörsern oder auch einfach mit kochen kann.
Am Besten verwendet man diesen Pfeffer frisch gemahlen oder gemörstert.
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